Czerwony kiszony barszcz
Do przygotowania tego dania należy zabrać się ok. 8 – 10 dni przed Wigilią. Najpierw kisi się buraki na barszcz: 2 kg buraków czerwonych, 1–2 marchewki, 1–2 pietruszki, 1 nieduży seler, 1 główka czosnku (ząbki ponacinać), 5 jabłek szarej renety, kilka liści laurowych
Wszystko obrać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do dużego słoja.
Zagotować 2 ½ litry wody z 2 ½ łyżkami soli – ostudzić. Letnią wodą zalać warzywa w słoju i zakręcić na 4-5 dni. Otulić kocem i postawić blisko kaloryfera.
Dzień przed Wigilią namoczyć w zimnej wodzie suszone grzyby – ok. 2 godz,. następnie je ugotować – od momentu zagotowania gotować ok. 30–40 minut. Odcedzić, wywar zostawić do barszczu. Ugotowane grzyby zmielić w maszynce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, dodać do cebuli zmielone grzyby, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wszystko jeszcze razem poddusić. Zarobić ciasto jak na pierogi i lepić uszka do barszczu.
W Wigilię połączyć wywar z gotowanych grzybów i ukiszonym, odcedzonym barszczem. Doprawić solą, pieprzem i miodem (ok. ½ łyżki – utrzymuje kolor czerwony barszczu i wpływa na smak). Do barszczu dodać także kilka kawałków surowego buraka i mocno podgrzać, ale już nie zagotowywać.
Przepis: Danuta Muniak
Gołąbki wigilijne
Na gołąbki wybieramy kapustę białą, o dużych liściach. Obgotowujemy ją w całości (wodę lekko solimy), następnie odcedzamy i studzimy. Wycinamy głąb i ostrożnie oddzielamy liście, ścinamy grube nerwy liściowe.
Przygotowujemy farsz: ryż z grzybami na ok. 12 dużych liści kapusty: ½ szklanki ryżu, 5 dkg suszonych grzybków, 1 jajko, 2 cebule, 5 dkg masła
Ryż dokładnie opłukać, wsypać do naczynia z wrzącą wodą – 1 szklanka wody, dodać sól i 1 łyżeczkę masła. Ugotować ryż na sypko.
Grzybki sparzyć gorącą wodą, starannie umyć i gotować aż będą miękkie, następnie odcedzić (smak można pozostawić), drobno pokroić. Podsmażyć na tłuszczu (można użyć masła klarowanego) cebulkę drobno pokrojoną.
Połączyć z grzybami i ryżem, dodać jajko, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowany farsz nakładać na liście kapusty, formować gołąbki, zwijać ciasno liście. Gołąbki układać w garnku (rondlu), którego dno wyłożyć uprzednio (ugotowanymi, mniejszymi) liśćmi kapusty.
Podlać wodą i dusić około ½ godziny na ogniu lub w piekarniku. Podawać na podgrzanym półmisku, oblane tłuszczem z przysmażoną cebulką.
Przepis: Józefa Krzak
Wigilijne pierogi na trzy sposoby
Ciasto: proporcja mniej więcej taka: 2 szklanki mąki i 1 całe jajko z dodatkiem letniej wody. Oczywiście można od razu zarobić większą porcję ciasta.
Zagnieść wszystkie składniki. Ciasto nie powinno być bardzo twarde, lecz takie, by nie lepiło się do rąk. Tak przygotowane ciasto można wykorzystać również na uszka do barszczu.
Farsz do pierogów ruskich: ¾ ugotowanych ziemniaków, ¼ sera, 2–3 cebule, 5 dkg masła, pieprz
Ziemniaki ugotować, dobrze utłuc, dodać rozdrobniony ser (widelcem lub przez praskę), usmażoną na maśle (może być masło klarowane) drobno pokrojoną cebulkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszać. Farsz nakładać na wycięte krążki ciasta, mocno zlepiać i gotować w osolonej wodzie. Gotować aż wypłyną na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową, przelać wodą, osączyć i układać na półmisku, polać roztopionym masłem z przysmażoną cebulką.
Farsz ze słodkiej kapusty: 1 mała główka kapusty świeżej, 2–3 cebule, 5 dkg masła, sól, pieprz, cukier do smaku
Kapustę wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cukru, gotować chwilę, by zmiękła. Osączyć ją i odcisnąć z wody, zemleć w maszynce lub posiekać drobno nożem lub tasakiem. Cebulę pokroić drobno, zrumienić na maśle, wrzucić kapustę i dusić przez parę minut, aż wyparuje nadmiar wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, a następnie ostudzić. Farsz nakładać na krążki ciasta i lepić pierogi.
Farsz z kapusty kiszonej z grzybami: 1 kg kapusty kiszonej, 2–3 cebule, 5 dkg grzybów suszonych, masło, sól, pieprz
Grzyby namoczyć dzień wcześniej, ugotować, odcedzić (wywar nie wylewać), grzyby drobniutko posiekać.
Kapustę ugotować, odcedzić, drobno posiekać. Cebulkę usmażyć na maśle. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku solą i pieprzem i robić pierogi.
Przepis: Albina Bogdan
Kasza jęczmienna z suszonymi owocami
Do garnka wlać 2 szklanki wody, zagotować. Następnie dodać kilka śliwek suszonych, gruszek, suszonych jabłek według upodobań oraz 1 szklankę kaszy jęczmiennej. Gotować do miękkości i podawać.
Przepis: Maria Strzelczyk
Kapusta kiszona z grochem
1kg kapusty kiszonej ugotować z 4 – 5 grzybkami suszonymi do miękkości. 20 dkg grochu kolorowego ugotować, odcedzić z wody i połączyć z ugotowaną kapustą.
Zrobić zasmażkę z 2 łyżek masła i 1 łyżki mąki. Połączyć z kapustą i wszystko razem zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przepis: Maria Strzelczyk
Kompot z suszu
Po 20 dkg suszonych jabłek i gruszek oraz 10 dkg śliwek suszonych (nie mogą być wędzone), skórka z cytryny (niekoniecznie), cukru ok. 20 dkg lub wg smaku, 2 litry wody.
Umyte dokładnie w ciepłej wodzie owoce zalewamy przegotowaną, ciepłą wodą i pozostawiamy na noc. Śliwki moczymy w osobnym naczyniu. Rano gotujemy kompot w wodzie, w której moczyły się jabłka i gruszki, wkładamy śliwki. Dodajemy cukier i skórkę z cytryny, gotujemy około 1 ½ godziny na wolnym ogniu, aż owoce będą miękkie.
Kompot podajemy wystudzony w czasie kolacji wigilijnej.
Przepis: Józefa Krzak
Stowarzyszenie "Przecławski Krąg"
Stowarzyszenie działa w gminie Przecław od 30 stycznia 2014 roku. Zrzesza w sobie grupę mieszkańców, którym bliska jest działalność kulturalna i społeczna. Za cel założyli oni sobie rozwój wspólnoty lokalnej w zakresie: kultury, sztuki, ochrony dóbr kultury, dbałości o zwyczaje i tradycje czy renowacji zabytków z terenu gminy Przecław.
Przez blisko dwa lata swojej działalności stowarzyszenie zorganizowało szereg spotkań i imprez tematycznych, jarmarków, wydarzeń kulturalnych czy warsztatów dla okolicznych mieszkańców. Tymi najgłośniejszymi były warsztaty pieczenia chleba, realizowane w ramach środków z konkursu "Akademii Aktywnych Obywateli". Za wzorowe przeprowadzenie tych działań, grupa została nagrodzona ostatnio przez Fundację Fundusz Lokalny SMK z Koćmierzowa.
